【食譜】橄欖油蝦餃

2016-06-03

橄欖油除了可當油炸油使用,輕料理與素食料理的運用更可以激發橄欖獨特口感與保留天然營養,在往後日子裡,Terrvs將製作出一些適合小家庭,簡便、易懂的好料理。

(圖.橄欖油蝦餃)

【食譜】橄欖油蝦餃
●4人份
●麵團材料:
250克小麥澱粉
400毫升開水
100克木薯粉
一湯匙橄欖油
一茶匙鹽
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●餡料材料:
500克新鮮白蝦
150克竹筍
150克豬肉培根
一茶匙鹽
50克玉米澱粉
一湯匙橄欖油
半茶匙胡椒粉
一茶匙糖
一茶匙米酒
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●餡料做法:
1、將蝦去皮並剁碎蝦肉至小塊。將豬肉培根和和竹筍也剁碎。
2、將上述剁碎的食材與其他所需食材混合攪拌,以相同方向攪和,內餡食材分布均勻後,蓋上容器,置於冰箱內一小時。
●麵團做法:
1、在麵粉和小麥澱粉中和入鹽,均勻攪和。
2、加入開水和橄欖油,並以筷子輔助充分攪拌。
3、當麵團勻稱成形,將其置於灑有小麥澱粉的切板或平面。
4、開始搓揉麵團至柔軟感出現。如有需要,可在揉麵時加入些許澱粉,可增加麵糰韌度。
5、用擀麵棍將麵團擀至平滑,並切成小段。
6、將小段麵團分成小麵團,將每個小麵團搓成薄面皮。
7、在每個面皮中加入少許陷料,並捏成蝦餃狀。
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●蒸煮:
1、預防沾黏,可用橄欖油潤滑蒸籠表面。
2、在蒸籠裏裝滿水,放入蝦餃,用大火蒸5到10分鐘,即可完成。

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